Kako napraviti englesku juhu, izvrsni desert s žlicom s damama i likerom koji se može poslužiti hladnim, što je dio tradicionalnog talijanskog tijesta, ovo je Emilijska verzija recepta.
Sastojci za 6 osoba
- 200 g damskih prstiju
- 50 g bijelog brašna
- 3/4 litre mlijeka
- 4 žumanjka
- 100 g granuliranog šećera
- 35 g gorkog kakaa u prahu
- 1/2 čaše ruma
- 1/2 čaše alcheme ili drugog aromatičnog likera
Za ukras
- šlag i kandirane trešnje
Preporučena čitanja- San Giuseppe palačinke sa grožđicama
- Jednostavan i brz klasični recept za pita od jabuka
- Charlotte s mousseom od tamne čokolade
- Džem od malina pekmez s bademima, lješnjacima i pinjolama
- Torta s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama
Kako pripremiti bolonjsku englesku juhu
Kalup prekrijte limom aluminijske folije.
Stavite tavu s mlijekom na vrlo jaku vatru, a pola čaše ostavite po strani.
U zdjeli pobijte 4 žumanjka sa 75 g šećera i brašno, da dobijete homogenu kremu.
U zdjelu sipajte preostali šećer i kakao, dobro izmiješajte, dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka, posudu stavite na vrlo jaku vatru i, neprestano miješajući, otopite kakao,
izbjegavajući stvaranje grudica.
U kremu od jaja dodajte preostalo hladno mlijeko, a zatim, neprestano miješajući, dodajte sve kipuće mlijeko.
Napravite da se sastojci dobro promiješaju, a zatim smjesu izlijte u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko, zatim je vratite na vatru i, nastavljajući okretati, dovedite do vrenja, a zatim kuhajte vrhnje dvije minute.
U posudu izlijte pola vrhnja, a drugom polovicom dodajte kakao, da dobijete krem i čokoladnu kremu.
U posudu sipajte 4 žlice vode, ruma i alčemera, a zatim lagano namočite ladice i premažite dno i zidove kalupa.
Prelijte svu jajastu kremu preko damskih prstiju, prekrijte ih drugim slojem dampinga lagano namočenim u pripremljenu tekućinu, a zatim rasporedite čokoladnu kremu po cijeloj.
Nastavite izrađivati još jedan sloj lagano natopljenih damskih prstiju, a zatim prekrijte spremnik aluminijskom folijom.
Stavite posudu u hladnjak na 12 sati.
Prilikom posluživanja tortu okrenite naglavačke na pladnju i ukrasite je tučom šlag i kandiranih trešanja.
