Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica


post-title

Kako napraviti raviole punjene sipe s izvrsnim nadjevom napravljenim od sipe, češnjaka, kruha natopljenog mlijekom i jajetom, začinjenim umakom od tikvica.


Sastojci za 4 osobe

Za tjesteninu

- 250 g bijelog brašna "00"


- 2 jaja

- 1 žumanjka

- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja


- 1 vrećica šafrana

- sol

Za nadjev


- 3 srednje sipe

- 2 kriške kruha

Preporučena čitanja
  • Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
  • Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
  • Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
  • Špagete sa svježim srdelama
  • Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom

- 1/2 čaše mlijeka

- 1 češanj češnjaka

- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 1 jaje

- peršin

- sol i papar

Za preljev


- 2 tikvice

- 100 ml ribljeg crtića

- 1/2 čaše bijelog vina

Kako pripremiti raviole od sipa punjene umakom od tikvica

Na radnoj površini rasporedite brašno i u sredini pecite jaja, dodajte vrećicu šafrana, sol, maslinovo ulje i timijan.

Sastavite sastojke do homogene i kompaktne smjese, zatim je zamotajte u plastičnu ambalažu i držite u hladnjaku oko 20 minuta.

U tavi zagrijte ulje s češnjom češnjaka.


Sipe očistite i narežite na komade, a zatim ih kuhajte u tavi 3 minute.

Izvadite češnjak.

Da biste pripremili nadjev, stavite kruh da se umoči u mlijeko, zatim ga iscijedite i umutite zajedno sa sipe, jajetom i peršinom, a zatim prilagodite solju i paprom.

Ulijte bijelo vino i riblje juhe u tavu u kojoj su se kuhale sipe, a zatim ostavite da se umak smanji na laganoj vatri do polovice volumena.

Stroj izvucite sa strojem i preko trake lisnatog tijesta rasporedite nadjev u malim hrpama, zatim prekrijte drugom trakom lisnatog tijesta i dobro ga prilijepite, a zatim izrežite raviole.

Operite, okačite tikvice i zeleni dio narežite na trakice julienne.

U tavi s maslacem narežite tikvice i dodajte redukciju ribljeg i vinskog bujona.

U tavi sa slanom kipućom vodom kuhajte raviole 4 minute, zatim ih ocijedite i prebacite u tavu s umakom.

Poslužite ih odmah.

Oznake: Prvi tečajevi za ribu
Top