Kako napraviti raviole punjene sipe s izvrsnim nadjevom napravljenim od sipe, češnjaka, kruha natopljenog mlijekom i jajetom, začinjenim umakom od tikvica.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 250 g bijelog brašna "00"
- 2 jaja
- 1 žumanjka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 vrećica šafrana
- sol
Za nadjev
- 3 srednje sipe
- 2 kriške kruha
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- 1/2 čaše mlijeka
- 1 češanj češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 jaje
- peršin
- sol i papar
Za preljev
- 2 tikvice
- 100 ml ribljeg crtića
- 1/2 čaše bijelog vina
Kako pripremiti raviole od sipa punjene umakom od tikvica
Na radnoj površini rasporedite brašno i u sredini pecite jaja, dodajte vrećicu šafrana, sol, maslinovo ulje i timijan.
Sastavite sastojke do homogene i kompaktne smjese, zatim je zamotajte u plastičnu ambalažu i držite u hladnjaku oko 20 minuta.
U tavi zagrijte ulje s češnjom češnjaka.
Sipe očistite i narežite na komade, a zatim ih kuhajte u tavi 3 minute.
Izvadite češnjak.
Da biste pripremili nadjev, stavite kruh da se umoči u mlijeko, zatim ga iscijedite i umutite zajedno sa sipe, jajetom i peršinom, a zatim prilagodite solju i paprom.
Ulijte bijelo vino i riblje juhe u tavu u kojoj su se kuhale sipe, a zatim ostavite da se umak smanji na laganoj vatri do polovice volumena.
Stroj izvucite sa strojem i preko trake lisnatog tijesta rasporedite nadjev u malim hrpama, zatim prekrijte drugom trakom lisnatog tijesta i dobro ga prilijepite, a zatim izrežite raviole.
Operite, okačite tikvice i zeleni dio narežite na trakice julienne.
U tavi s maslacem narežite tikvice i dodajte redukciju ribljeg i vinskog bujona.
U tavi sa slanom kipućom vodom kuhajte raviole 4 minute, zatim ih ocijedite i prebacite u tavu s umakom.
Poslužite ih odmah.