Kako napraviti mesne okruglice od bakalara i krumpira prženjem ukusne mješavine ribe i krumpira pirjanog u vodi, mlijeku, šalotki i peršinu, sa svježim vrhnjem i parmezanom.
Sastojci za 4 osobe
- 250 g sušenog bakalara
- 3 krumpira
- 2 jaja
- 600 ml vode
- 400 ml mlijeka
- 2 šalotke
- 1 žlica parmezana
- 2 žlice svježeg vrhnja
- 100 g krušnih mrvica
- 50 g bijelog brašna "00"
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- sjemensko ulje za prženje
- peršin
- sol i papar
Kako pripremiti mesne okruglice od bakalara i prženi krumpir u tavi
Ogulite krumpir i narežite ga na 1/2 cm visoke kriške.
U tavi zagrijte mlijeko i vodu sa šalotkom izrezanom na kolutiće, i peršinom.
Umočite krumpir i bakalar u njih, lagano ih pirjajte oko 20 minuta.
Ostavite ih da se ohlade u tekućini za kuhanje, a zatim ocijedite krumpir i bakalar, uklanjajući sve kosti s ribe.
Dva sastojka stavite u mikser.
U smjesu dodajte naribani parmezan, svježe vrhnje, sol i papar, pa sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Vlažnim rukama oblikujte mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno, tučeno jaje i na kraju u krušne mrvice.
Pržite ih u obilnom sjemenskom ulju, a zatim ih ocijedite na upijajućem papiru.
Poslužite mesne okruglice vruće.
