Kako napraviti juhu od školjki od rajčice, recept s peršinom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, češnjakom i suhim bijelim vinom, uz pečene krušne pečenke u pećnici.
Sastojci za 4 osobe
- Kilu i pol školjki
- 1 češanj češnjaka
- Četvrtina čaše ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1 kutija oguljenih rajčica
- obilno sjeckani peršin
- sol i papar
- tostirani krutoni u pećnici
Kako napraviti juhu od rajčica od školjki
Školjke temeljito operite pod tekućom vodom, a zatim ih stavite u tavu s pola čaše vina, poklopite i ostavite da se otvore na jakoj vatri.
Izvadite mekušce, stavite ih u spremnik i tekućinu, koja je preostala na dnu posude, nekoliko puta filtrirajte finom gazom, a zatim je dodajte mekušacima.
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Oguljenu rajčicu procijedite kroz sito i prošlu posudu prelijte posudom.
Stavite tavu na vatru s uljem i češnjakom.
Kad se češnjak oboji, izvadite ga i ubacite paradajz pire, sol, papar i dosta nasjeckanog peršina.
Pomiješajte i dodajte školjke s njihovom tekućinom, preostalim vinom i dvije čaše tople vode.
Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri oko deset do petnaest minuta.
Izlijte juhu u zdjelu i poslužite na stolu s tostiranim krutonima u pećnici.
