Kako kuhati patlidžan i rajčicu kaponatu, recept koji se priprema na jednostavan način, koji među sastojcima uključuje i kapre, filete inćuna, grožđice i pinjole s mirisom bosiljka.
Sastojci za 4 osobe
- 4 žlice kiselih kapra
- 2 fileta inćuna u ulju
- 2 zrele rajčice
- 2 patlidžana
- 1 luk
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g grožđica
- 30 g pinjola
- sjemenke komorača
- neki listovi bosiljka
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
- sol i papar
Priprema patlidžana i kaponata od rajčice
Iz patlidžana izvadite zeleno staklo, zatim ih operite, osušite i narežite na debele kriške, da biste ih kasnije izrezali na kockice.
Oljuštite luk, nasjeckajte ga i stavite na nisku i široku tavu s vrućim uljem, često miješajući drvenom žlicom i pazeći da ne izgori.
Dodajte patlidžane, kapare i filete inćuna, sve ostavite da aromatizira nekoliko minuta.
Dodajte oguljenu i grubo nasjeckanu rajčicu, namočene i iscijeđene grožđice, pinjole, prstohvat sjemenki komorača i nasjeckane listove bosiljka.
Smanjite toplinu, dodajte sol i papar i kuhajte još oko 20 minuta, dodajući po potrebi malo vode.
Poslužite odmah, eventualno uz jaja.
