Kako napraviti kapune punjene kestenima i gljivama, recept na bazi teletine i parmezana, koji se peku u pećnici uz naznaku načina kuhanja.

Sastojci za 8 osoba

- 1 2,5 kg kapona već očišćenog

- 80 gr gljiva svinjetine

- 1 češanj češnjaka

- ekstra djevičansko maslinovo ulje

- 10 kuhanih kestena

- 200 g mljevene teletine

- 1 jaje

- 50 gr naribanog parmezana

- 1 žlica mljevene metvice

- muškatni oraščić

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

- nekoliko grančica ružmarina

- pola čaše suhog bijelog vina

- sol i papar

Priprema kapune punjene kestenima i gljivama

Očistite gljive i smeđite ih u tavi s češnjakom i dvije žlice ulja.

Skinite oguljene kožice i kožu s kestena, stavite ih u zdjelu i izgnječite ih vilicom, a zatim dodajte teletinu, jaje, gljive i parmezan.

Dobro promiješajte i aromatizirajte mljevenom metvicom, naribanim muškatnim oraščićem, solju i paprom.

Kapon pažljivo operite, osušite i iznutra napunite pripremljenim punjenjem, a zatim zatvorite šavom izrađenim klasičnim bijelim kuhinjskim nizom.

Kapon stavite u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom i rubove prilično visoke. Začinite uljem, solju i paprom, a zatim pospite nasjeckanim ružmarinom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C jedno sat i trideset minuta.

Na pola puta kuhanja, namočite ga vinom i okrenite kapulu, provjerite u pravilnim intervalima i, ako je potrebno, ponovno premažite drugim vinom.

Nakon što ste skuhali, poslužite punjeni kapon zajedno s umakom za kuhanje.