Kako napraviti tortu s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama, toskanski recept za kestene koji se brzo priprema, s vremenom kuhanja i preporučenim parovima po ukusu.
Sastojci za 6 osoba
- brašno od slatkog kestena 400 gr
- Zibibbo ili grožđice 100 g
- 50 g oljuštenih pinjola
- 6 oraha
- Ružmarin
- 2 žlice šećera
- Mala narančina korica
- Maslinovo ulje
- Malo soli
Kako napraviti tortu s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama
Prosijte slatko brašno i stavite ga u zdjelu.
Preporučena čitanja- San Giuseppe palačinke sa grožđicama
- Jednostavan i brz klasični recept za pita od jabuka
- Charlotte s mousseom od tamne čokolade
- Džem od malina pekmez s bademima, lješnjacima i pinjolama
- Torta s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama
Dodajte šećer, prstohvat soli, žličicu nasjeckane kore i pola litre vode.
Dobro promiješajte da dobijete tijesto bez grudica.
Dodajte nekoliko žlica ulja i ostavite stajati oko sat vremena. Podmažite posudu za pečenje i u nju ulijte tijesto (trebalo bi da bude malo manje od prsta, a ne više).
Pospite površinu lišćem ružmarina, namočenim grožđicama, pinjolama i oljuštenim i nasjeckanim orasima.
Preliti sa 2 žlice ulja i peći u vrućoj pećnici oko 40 minuta.
Tradicionalna torta od kestena
U jesenskoj sezoni castagnaccio je sigurno jedan od najpopularnijih recepata u kuhinji kao desert.
Rezultat je to kolača koji je kesteno brašno kao glavni sastojak i tipičan je za lokalitete koji se nalaze u raznim regijama, posebno Toskani, Liguriji, Emiliji i Pijemontu.
U pećnici se kuha kolač od kestena, a osim brašna od kestena, tijesto sadrži vodu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, pinjole i grožđice.
U nekim područjima uvode se i drugi elementi poput varijanti, uključujući ružmarin, koru naranče, sjemenke koromača i suho voće.
Castagnaccio je izvrstan ako ga uparite s kravljom ili ovčjom ricottom, ako sve na kraju zalijevate dobrim vin santo.
Castagnaccio se izvorno smatrao siromašnim jelom kao što je u prošlosti, posebno na područjima toskanskih Apenina, bio raširen jer su kesteni bili osnova prehrane seljaka u to doba.
Izumitelj je bio Pilade iz Lucce u šesnaestom stoljeću.
