Kako napraviti krušne i pržene morske filete, recept koji ima posebnost utapanja ribe u umaku Villeroi i tučenog jaja prije pečenja i prženja u tavi.
Sastojci za 4 osobe
- 8 pojedinačnih fileta (također smrznutih)
- 20 g maslaca
- 2 dl umaka Villeroi
- 1 žumanjak
- 3 žlice fino mljevenog kruha
- 1 luk sitno narezan
- 1/2 litre vinskog dvora-bouillona
- ulje za prženje u obilju
Kako pripremiti filete pečene i pržene mice
Filete đona operite i osušite.
Maslac za pečenje, pospite nasjeckanim lukom i stavite filete na vrh, a zatim ih obložite dvorskom bujonom, poklopite i pecite.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Pirjajte filete u pećnici desetak minuta.
Izvadite ribu i ostavite da se ohladi, a zatim je umočite u umak Villeroi oko dvadesetak minuta.
Umutite jaje, umutite filete prekrivene villeroi umakom, a zatim ih pažljivo uvaljajte u krušne mrvice.
U tavi zagrijte ulje i umočite filete u njih, braneći ih s obje strane.
Filete stavite na papirnate ručnike prije nego što ih poslužite na stolu.
