Kako pripremiti pirjanu govedinu u crvenom vinu koja se kuha u tavi, recept s aromatičnim biljem za posluživanje uz umak dobiven tijekom kuhanja.
Sastojci za 4 porcije
- 1 grančica ružmarina
- 2 klinčića
- 20 g maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica paste od rajčice
- 800 gr goveđe kaše
- crno vino
- 1 mrkva
- 1 stabljika celera
- 1 luk
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 1 lovorov list
- 1 grančica kadulje
- 1 biljna orah
- sol i papar
Kako kuhati govedinu od brašna u crvenom vinu
Ogulite i operite mrkvu, celer i luk, a zatim ih narežite na manje komade i stavite u zdjelu. Dodajte začinsko bilje, klinčiće i malo zgnječenih paprika, pa meso, a zatim prekrijte crvenim vinom. Ostaviti da se marinira u hladnjaku jednu noć.
U tavi zagrijte maslac i ulje, a zatim dodajte meso drenirano vinom i dobro ga smeđu sa svih strana, pazeći da se često miješa drvenom žlicom.
Dodajte povrće u marinadi i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte filtriranu tekućinu za marinadu, zatim dodajte paradajz pastu i orah, a zatim dodajte sol i papar. Stavite poklopac i kuhajte oko dva sata na laganoj vatri.
Nakon kuhanja izvadite meso i zgusnite umak na plamenu, a zatim poslužite meso sa svojim umakom zajedno s pireom ili umačenim gljivama prema želji.
