Kako kuhati kuhani teleći jezik, jednostavan recept s lukom, mrkvom, tamnom čokoladom i pinjolama, postupak pripreme, kako očistiti i kuhati sve u dobivenom umaku.
Sastojci za 4 osobe
- teleći jezik od oko 800 g
- 2 luka
- 2 mrkve
- 2 stabljike celera
- Tamna čokolada 100 g
- 2 žlice pinjola
- ocat
- brašno
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Kako napraviti kuhani teleći jezik
Kuhajte jezik u slanoj vodi u koju ste dodali luk, mrkvu i stabljiku celera.
Kuhajte polako oko 2 sata dok se jezik dobro ne skuha.
Ostavite da se ohladi u njegovoj juhi, a zatim ogulite i narežite na ne previše tanke kriške.
U tavi smeđe, u 8 žlica ulja sitno sjeckani luk, mrkva i celer.
Pospite jušnom žlicom brašna i ostavite da se osuši vrlo sporo i dugo vremena.
U međuvremenu pripremite dolceforte miješajući, u juhu, čašu octa, čašu vode, žličicu šećera, pinjole i nasjeckanu ili naribanu čokoladu.
Sve izlijte u tavu i kuhajte desetak minuta.
Zatim dodajte kriške jezika i držite na vatri dok umak ne postane vrlo kremast (oko 20 minuta).
Ostavite da se ohladi i nakon posluživanja ponovno zagrijte.
