Kako kuhati turbet u pećnici s uljem, češnjakom i ružmarinom, recept za posluživanje na stolu neposredno iz pećnice i u pratnji rafiniranog bernskog umaka da se posipa po vrhu po ukusu svakog gosta.

Sastojci za 4 osobe

- 1 turbina težine oko 1 kg

- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 1 grančica kadulje

- 1 češanj češnjaka

- nekoliko grančica ružmarina

- sol

U pratnji:

1 dl Bearnese ili bernskog umaka

Kako pripremiti turbu u pećnici

Očistite tutnjavu, uklonite udubljenja i glavu.

Operite ga, osušite i otvorite kao knjigu, a pritom ostavite središnji čep.

Preporučena čitanja

• Thermidore jastog, originalan recept s umakom
• Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
• Punjeni inćuni kruh i prženi
• Nicoise potplat: recept s limunom
• San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici

Napravite male posjekotine sa strana kako biste olakšali kuhanje.

U reznice stavite pola češnjaka češnjaka i malo ružmarina koji ćete ukloniti na kraju kuhanja.

Lagano solite turbu, stavite je na roštilj i stavite na vrlo vruću ploču pećnice.

Ribu kuhajte oko 30 minuta, okrenuvši je jednom i namažite grančicom kadulje umočenom u ulje.

Izvadite iz pećnice i odmah poslužite uz bernski umak u gravitacijskom brodu.