Kako napraviti čorbice od lisnatog tijesta od inćuna, recept s nadjevom od gljiva aromatiziranih lovorovim lišćem i sjeckanim peršinom koji se priprema za manje od dva sata, uključujući kuhanje.
Sastojci za 4 osobe
Za lisnato tijesto
- 150 gr bijelog brašna
- 75 gr maslaca
- 1 mala žlica sitne soli
- 1 dl mlake vode
Za nadjev
- 6 fileta inćuna lišenih soli
- 30 g maslaca
- 150 gr kultiviranih gljiva
- 2 lovorova lista
Preporučena čitanja- Kremni oblozi s artičokama: kiseli recept, sastojci tijesta
- Francuski predjelo s povrćem
- Kanapi s filetama inćuna
- Pileća salata sa celerom i majonezom
- Losos kanape i kajgana
- 1 dl mlijeka
- 1 žlica bijelog brašna
- 2 žlice krušnih mrvica
- sjeckani peršin
- crni papar
Priprema brodica inćuna
Prosijte brašno i stavite ga na tijesto za tijesto, u sredinu rasporedite omekšali maslac i sol, a zatim sve pomiješajte dodavanjem vode malo po malo.
- Prstima gnječite tijesto, a zatim oblikujte kuglu i umotajte je u ubrus, ostavljajući ga da odstoji u hladnjaku oko dva sata.
- Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine pola centimetra.
- Podmažite kalupe za maslac i poravnajte ih tijestom, pazeći da se savršeno priliježu za zidove.
- Dno tjestenine vilicom obložite viljuškom i položite na nju komad aluminijskog papira tako da pokrije cijelu površinu dna i u šupljinu broda stavite malo suhog graha ili slanutak.
- Pecite na 220 °, čekajući da brodovi poprime lijepu zlatnu boju, zatim ih ostavite da se ohlade i izvadite van.
- Kultivirane gljive dobro operite i kuhajte ih cijele u obilju slane kipuće vode aromatizirane s jednim ili dva lovorova lista.
- Ocijedite gljive i narežite ih na kockice, a zatim oprajte filete inćuna lišene soli na male komade, nakon pranja.
- Stavite maslac na vatru i čim se otopi dodajte brašno.
- Ostavite da se miješa drvenom žlicom do smeđeg miješanja, zatim dodajte kipuće mlijeko i energično miješajte dok se ne ostavi homogeni bijeli umak da kuha na laganoj vatri oko deset minuta.
- Dodajte gljive, promiješajte i pirjajte pet minuta, prije nego što dodate inćune zajedno s malo mljevene paprike i kruha.
- Nakon još dvije minute kuhanja poslužite u zdjeli i ostavite da se brodovi malo ohlade prije nego što ih napune.
- Pri posluživanju zagrijte pećnicu nekoliko minuta i ukrasite prstohvatom peršina.
